Marinés Recette Pike, conserver le grand brochet.

Marinés Recette Pike, conserver le grand brochet.

Photo par Houx A. Heyser

Chaqué si je reçois la Souvent la chance de voler JUSQU’A Canada à la recherche de la truite de lac, la truite arc et le grand brochet. Et pendant Que je admire la beauté et la Grâce de la truite et de Ses cousins ​​Comme tout le monde, le brochet se battre mon sang. Trout are juin symphonie, Ou peut-etre John Coltrane. Sont de brochet est plus comme GWAR ous Megadeath. Agressif, arrogant, Totalement indifférent à Votre capture et de les Libérer, les requins bourbiers are amusants à attraper follement.

L’année Dernière, en Utilisant Elk Island Lodge base de Comme, mon ami Shel de voyage Manitoba et je me Rendis à attraper le brochet après le brochet après le brochet après le brochet. Je ne Compte en plus à 60 poissons, et Shel me outfished beaucoup non par; Elle aime attraper &# 8220; CRIC,&# 8221; Comme elle les Qu’Appelle, impor- Qu’elle a non tatoué sur Elle Dans Un endroit inconnu. Et Elle plaisante QU’A mi-chemin environ se renommant légalement &# 8220; Jack Slayer,&# 8221; Un grand nom Pour un pêcheur Devenu espion canadien si vous me DEMANDEZ.

Là où pêchions Nous, Gods Lake au Manitoba, L’Action is redingote et attraper de libération. Nous Avons Gardé Quelques brochets ici et là versez le rivage déjeuner, maïs TOUS nsa Poissons Sommes retournés Dans Les eaux glacées Presque de Gods Lake.

Photo par Shel Zolkewich

Les parviens je un attraper non brochet gigantesque: Ce 39-incher, attrapé Avec le plus de Grand attrait Daredevle I&# 8217; ai jamais jeté. Je étais Parfaitement heureux de laisser this émeute grrrl aller (Le plus gros brochets are des femmes). Cela dit, je ne Ramener à la maison Un Certain brochet of this voyage.

le brochet Marinés was the first Façon Dont je jamais mangé CE poisson génial, retour au Minnesota il y a plus de juin Décennie de d’. Pike are table Comme sous-apprecié de tarif Dans la Plupart des régions du monde, journey je trouve follement injuste. Oui, ILS Ont Un jeu additional d’os, but Une Fois Que vous Apprenez commenter arrondir non brochet . il&# 8217; is Assez facile. brochet Marinés est parfait versez les petits poissons &# 8212; vous venez de filet Eux Comme Tous les Autres poissons, la peau et les couper la viande en morceaux bouchées, en passant par les os.

La beauté du brochet mariné is that the vinaigre adoucit les os Tellement vous ne&# 8217; t same les remarquer. (Ce gagné&# 8217; t travaux sur beaucoup de pique juin, plus grande Que d’envi 6 livres, CE QUI EST D’environne 28 pouces).

Si vous&# 8217; ve jamais mangé le brochet mariné, il&# 8217; s essentiellement version juin scandinave / Europe de l’Est de ceviche. Vraiment, Vraiment bon sur craquelins Comme collation ous Comme apéritif un. Je l’aime with de la bière &# 8212; Kolsch, pilsner ous une bière blond sont mes favoris ici &# 8212; Mais je entends les Suédois porphyre their brochet mariné vers le bas with akavit. Skål!

Photo par Houx A. Heyser

Pickled Pike

Le grand brochet is traditionnelle pour ce cornichon de scandinave de style, Mais vous can UTILISER Toute entreprise, le poisson blanc. Si ça&# 8217; s un poisson, vous can manger cru, Comme Le germon ous mahi mahi, vous don&# 8217; t Besoin de geler les poissons d’Abord. Tous les Autres poissons &# 8212; y compris le brochet &# 8212; VOUS AVEZ Besoin de geler pendant 48 heures avant de faire ACDE Pouvoir. Cela va tuer les parasites Tous Potentiels Dans la viande; poissons d’eau douce Comme Le brochet may transporteur des Tenías, Que vous Ne voulez absolument pas, same si Elles are Une excellente strategy de Perte de poids&# 8230;

Rangez Votre poisson mariné Dans la partie la plus de Froide DE VOTRE REFRIGERATEUR et Elle Përmet de pendentif Conserver Un mois solide ous Memé 6 semaines. Votre nez sérums Votre Guide Quand il tourne. Croyez-moi.

Temps de préparation: 36 heures à cure salée, Puis décaper Dans du vinaigre.

  • 1 tasse de sel kasher
  • 5 tasses d’eau, divisée
  • 1 livre, brochet CABOT en 1/2 pouces de morceaux
  • 2 tasses de cidre ous de vinaigre de vin blanc
  • 1/3 tasse sucre
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque entier
  • 2 cuillères à café de grains de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier
  • Peel de 1 citron, coupé en tranches et peau blanche enlevée
  • 1 oignon rouge Moyen. émincé
  1. Chauffer 4 tasses d’eau Suffisante versez le sel dissoudre. Que this Saumure à fraîche at least la température Ambiante, de la préférence, plus froid. Quand il is Assez froid, plonger les morceaux de brochet Dans la saumure et réfrigérer Jusqu’au Lendemain. Pendentif temps de bureaux, le sucre Mettre, le vinaigre, la tasse restante de l’eau et les épices à toutes ses ébullition. LAISSER mijoter 5 minutes, Puis éteignez le feu et laisser this pente JUSQU’A cooling.
  2. When le brochet a saumuré, il couche Dans un bocal en verre with the zeste de citron en tranches, les feuilles de laurier et l’oignon rouge. Verser sur le liquide de décapage refroidi with Toutes les épices et les sceller bocaux. Attendre un jour at least avant de manger, et je l’intérim après environ found better Une Semaine à 10 jours. Conserver au pendentif Réfrigérateur 1 mois.

De plus de Recettes de poisson
De plus de recettes pour Marinés et Préserve

Pickled Pike Dernière modification: Le 9 Juillet 2015 Hank Shaw

RELATED POSTS

Laisser un commentaire